사일리지 조제 시 생성되는 유기산 중 일찍 생성되는 순서대로 나열한 것… | [축산산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 20년 1회차
사일리지 조제 시 생성되는 유기산 중 일찍 생성되는 순서대로 나열한 것은?
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낙산 → 초산 → 젖산
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낙산 → 젖산 → 초산
3
젖산 → 낙산 → 초산
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초산 → 젖산 → 낙산
해설
사일로를 채운 직후에는 산소가 남아 있어 대장균군 등이 초산을 먼저 만들고, 이어 혐기 상태가 되면 젖산균이 우세해져 젖산이 급격히 늘면서 pH가 떨어진다.
낙산은 수분이 많거나 당분이 부족해 pH가 충분히 내려가지 않았을 때 낙산균이 뒤늦게 활동하며 생기는 산으로, 불쾌한 냄새의 원인이자 품질 저하의 지표다.
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