계란의 파란 원인과 발생 시기에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [축산산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 20년 1회차
계란의 파란 원인과 발생 시기에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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산란량이 많은 계통으로 개량될수록 난질은 저하되는 경향이 있다
2
일반적으로 산란주령이 경과할수록 난질은 강화된다
3
환경온도가 높을수록 난각질은 저하된다
4
습도가 높은 곳에 보관할수록 난각의 강도는 약해진다
해설
산란주령이 경과할수록 칼슘 대사능력이 떨어지는 데 반해 난중은 커지므로 난각이 상대적으로 얇아진다. 난질은 강화되는 것이 아니라 저하된다.
나머지는 옳다. 산란량 위주로 개량할수록 난각질은 나빠지고, 고온에서는 호흡이 빨라져 난각 형성에 필요한 이산화탄소가 부족해지며, 습한 곳에 보관하면 난각 표면의 보호막이 약해져 강도가 떨어진다.
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