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1[손해평가사 1차] 20년 1회차
과실의 수확 적기를 판정하는 항목으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 만개 후 일수
- ㄴ. 당산비
- ㄷ. 단백질 함량
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ㄱ, ㄴ
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ㄱ, ㄷ
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ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
해설
수확 적기 판정에는 만개 후 일수와 당산비가 쓰이며, 단백질 함량은 판정 지표가 아니다.
만개 후 일수는 품종마다 개화에서 성숙까지 걸리는 기간이 비교적 일정하다는 점을 이용한 가장 기본적인 기준으로, 사과ㆍ배 등에서 품종별 표준 일수로 수확기를 잡는다.
당산비는 당 함량을 산 함량으로 나눈 값으로, 성숙이 진행되면 당은 늘고 유기산은 줄어 이 값이 커진다. 식미와 직결되는 성숙도 지표여서 요오드 반응ㆍ경도ㆍ착색 정도와 함께 널리 이용된다.
반면 단백질 함량은 과실 성숙 과정에서 뚜렷하게 변화하는 성분이 아니어서 수확기 판정의 근거가 되지 못한다.
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