저장성을 향상시키기 위한 저장 전 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [손해평가사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[손해평가사 1차] 21년 1회차
저장성을 향상시키기 위한 저장 전 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
수박은 고온기 수확 시 품온이 높아 바로 수송할 경우 부패하기 쉬우므로 예냉을 실시한다.
2
감자는 수확 시 생긴 상처를 빨리 아물게 하기 위해 큐어링을 실시한다.
3
마늘은 휴면이 끝나면 싹이 자라 상품성이 저하될 수 있으므로 맹아 억제 처리를 한다.
4
결구배추는 수분 손실을 줄이기 위해 수확한 후 바로 저장고에 넣어 보관한다.
해설
결구배추는 수확 직후 바로 저장고에 넣기보다 예건(겉잎의 수분을 어느 정도 말리는 처리) 등의 저장 전 처리를 거쳐야 저장성이 높아지므로, 바로 저장고에 넣어 보관한다는 설명은 옳지 않다.
수박의 예냉, 감자의 큐어링, 마늘의 맹아 억제 처리는 각 품목의 저장성을 높이기 위한 적절한 저장 전 처리에 해당한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.