상업공간 중 음식점의 동선계획에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [실내건축산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[실내건축산업기사 필기] 20년 2회차
상업공간 중 음식점의 동선계획에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
주방 및 팬트리의 문은 손님의 눈에 안 보이는 것이 좋다.
2
팬트리에서 일반석의 서비스의 동선과 연회실의 동선을 분리한다.
3
출입구 홀에서 일반석으로의 진입과 연회석으로의 진입을 서로 구별한다.
4
일반석의 서비스 동선은 가급적 막다른 통로 형태로 구성하는 것이 좋다.
해설
음식점의 동선계획에서 서비스 효율성과 공간 활용을 고려할 때, 일반석의 서비스 동선은 순환 동선(회전 동선) 형태로 구성하는 것이 원칙이다. 막다른 통로 형태는 직원의 이동 거리를 증가시키고 효율성을 떨어뜨리며, 고객 동선과의 교차 가능성도 높인다. 반면 주방·팬트리 출입문을 손님 시야에서 차단(1번), 팬트리에서 일반석과 연회실 서비스 동선 분리(2번), 홀에서 두 공간으로의 진입 구별(3번)은 모두 음식점 동선계획의 기본 원칙이다.
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