비누화 반응과 관련된 설명 중 틀린 것은? | [화학분석기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[화학분석기사 필기] 20년 2회차
비누화 반응과 관련된 설명 중 틀린 것은?
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트라이글리세라이드의 에스테르 결합을 수산화나트륨으로 처리하여 끊을 수 있다.
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비누화 반응의 생성물은 글리세롤과 세 개의 지방산 나트륨의 염이다.
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비누화 반응의 생성물인 비누는 극성인 머리와 무극성의 긴 꼬리로 구성되어 있다.
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비누화 반응으로 얻은 비누 분자의 머리 부분에 기름이 들러붙어 제거될 수 있다.
해설
비누 분자는 극성인 머리(–COO-Na+)와 무극성인 긴 탄화수소 꼬리로 되어 있고, 기름때는 무극성 꼬리 쪽에 달라붙어 미셀 안에 갇힌 채 물로 씻겨 나간다. 머리 부분에 기름이 붙는다는 설명이 틀렸다. 트라이글리세라이드를 수산화나트륨으로 가수분해하면 글리세롤 1분자와 지방산 나트륨염 3분자가 생긴다.
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