고구마 큐어링 저장시 상이코르크조직의 형성이 촉진되어 병원균의 침입에 … | [종자산업기사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[종자산업기사 필기] 11년 2회차
고구마 큐어링 저장시 상이코르크조직의 형성이 촉진되어 병원균의 침입에 저항성을 가지게 하는 최적습도 조건은?
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임시 저장고 습도 60~65%
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임시 저장고 습도 70~75%
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임시 저장고 습도 80~85%
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임시 저장고 습도 90~95%
해설
고구마를 큐어링(치유저장)할 때 상처 부위에 코르크층 형성을 촉진해 병원균 침입에 대한 저항성을 높이려면 임시 저장고의 습도를 90~95%로 높게 유지해야 한다.
이보다 낮은 습도에서는 상처 조직이 마르면서 코르크화가 충분히 이루어지지 않아 저장 중 부패 위험이 커진다.
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