다음 종자 중 수분함량이 가장 많은 것은? (단, 같은 조건에서 저장했… | [종자산업기사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[종자산업기사 필기] 11년 2회차
다음 종자 중 수분함량이 가장 많은 것은? (단, 같은 조건에서 저장했을 때)
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유채
2
참깨
3
옥수수
4
들깨
해설
유지(油脂) 함량이 높은 종자는 같은 저장 조건에서도 평형수분함량이 낮게 유지되는 반면, 전분 함량이 높은 종자는 상대적으로 평형수분함량이 높다.
유채·참깨·들깨는 모두 지방 함량이 높은 유지종자인 반면 옥수수는 전분질 종자이므로, 같은 조건에서 저장했을 때 수분함량이 가장 많은 것은 옥수수이다.
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