동결속도에 따라 동결방법을 구분하면 급속 동결과 완만동결로 구분할 수 … | [공조냉동기계기사 필기] 23년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기사 필기] 23년 2회차
동결속도에 따라 동결방법을 구분하면 급속 동결과 완만동결로 구분할 수 있는데, 급속 동결일 때 최대 빙결정 생성대를 통과하는 시간으로 적당한 것은?
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25~35시간
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25~35분
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1~2시간
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1~2일
해설
최대 빙결정 생성대는 대략 -1~-5℃ 구간으로, 이 구간을 25~35분 안에 통과시키면 얼음 결정이 작고 고르게 생겨 조직 손상이 적은 급속동결이 된다. 통과 시간이 이보다 훨씬 길면 결정이 크게 자라 드립이 많아지는 완만동결이 된다.
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