수분을 함유하고 있는 비누와 같이 치밀한 고체를 건조시킬 때 감률건조기… | [화공기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지

비누처럼 치밀한 고체는 감률건조기간에 아래로 볼록한(원점 쪽으로 휘는) D 곡선을 그린다.
그림은 가로축이 함수율(왼쪽 끝이 평형함수율 we, 오른쪽 끝이 임계함수율 wc), 세로축이 건조속도 dw/dθ 이며, 임계함수율 아래 구간의 거동을 네 형태로 비교한 것이다.
다공질 고체는 모세관 힘이 표면까지 수분을 계속 끌어올려 건조속도가 함수율에 거의 비례하는 직선이나 위로 볼록한 곡선을 그리지만, 비누·젤라틴처럼 치밀한 고체는 수분 이동이 내부 액체확산에만 의존한다.
그래서 임계함수율을 지나자마자 표면이 말라 속도가 급격히 떨어지고, 낮은 함수율 구간에서는 바닥에 붙은 채 아주 천천히 평형함수율로 접근한다 — 곡선이 아래로 볼록하게 나타나는 이유다.