낮은 온도에서 증발이 가능해서 증기의 경제적 이용이 가능하고 과즙, 젤… | [화공기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[화공기사 필기] 21년 3회차
낮은 온도에서 증발이 가능해서 증기의 경제적 이용이 가능하고 과즙, 젤라틴 등과 같이 열에 민감한 물질을 처리하는데 주로 사용되는 것은?
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다중효용 증발
2
고압 증발
3
진공 증발
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압축 증발
해설
진공 증발은 압력을 낮춰 끓는점을 내림으로써 낮은 온도에서도 증발이 가능하게 하는 방식으로, 과즙·젤라틴처럼 열에 약한 물질의 농축에 주로 쓰인다.
온도를 낮게 유지하면서도 증기를 이용할 수 있어 열에 의한 품질 손상을 줄이고 에너지도 경제적으로 이용할 수 있다.
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