유지방 함량이 30~40%인 크림은? | [축산기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

유지방 함량이 30~40%인 크림은 휘핑크림이다.
크림은 유지방 함량에 따라 구분되는데, 라이트크림(커피크림)은 유지방이 20% 안팎으로 낮고, 휘핑크림은 거품이 안정적으로 설 수 있도록 30~40% 수준이며, 플라스틱크림은 유지방이 80% 내외로 매우 높아 버터 원료용으로 쓰인다.
발효크림은 유지방 함량이 아니라 크림을 젖산균으로 발효시킨 제조 방식으로 구분하는 제품이므로 이 문제의 기준과는 다르다.