냉장상태에서 신선육을 호기 상태로 저장할 때 부패를 일으키는 그람음성간… | [축산기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 16년 2회차
냉장상태에서 신선육을 호기 상태로 저장할 때 부패를 일으키는 그람음성간균 미생물이 아닌 것은?
1
Acinetobactor 속
2
Moraxella 속
3
Pseudomonas 속
4
Lactobacillus 속
해설
Lactobacillus 속은 그람양성균이므로, 냉장 호기저장에서 부패를 일으키는 그람음성간균에 해당하지 않는다.
Acinetobactor, Moraxella, Pseudomonas 속은 모두 그람음성간균으로, 저온에서도 증식할 수 있어 호기적 조건의 신선육 표면 부패를 주도한다.
Lactobacillus 속은 오히려 진공포장 등 혐기적 환경에서 문제가 되는 그람양성 젖산균에 속한다.
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