가축의 도축 후에 나타나는 사후변화가 아닌 것은? | [축산기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 17년 1회차
가축의 도축 후에 나타나는 사후변화가 아닌 것은?
1
pH 저하
2
젖산 생성
3
ATP 생성
4
사후경직
해설
도축 후에는 근육 내 글리코겐이 젖산으로 바뀌면서 pH가 저하되고, 이 과정에서 사후경직이 일어난다.
이때 ATP는 새로 만들어지는 것이 아니라 순환이 끊긴 상태에서 계속 소모되어 고갈되는 방향으로 변화하므로, 'ATP 생성'은 사후변화로 볼 수 없다.
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