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발효유의 향미성분과 관계가 없는 것은?
acetaldehyde
acetoin
diacetyl
lysozyme
lysozyme은 항균 작용을 하는 효소로, 발효유의 향미와는 관계가 없다.발효유의 특유한 향미는 젖산균 대사산물인 acetaldehyde, acetoin, diacetyl 등이 만들어낸다.
lysozyme은 항균 작용을 하는 효소로, 발효유의 향미와는 관계가 없다.
발효유의 특유한 향미는 젖산균 대사산물인 acetaldehyde, acetoin, diacetyl 등이 만들어낸다.
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