향신료에 대한 설명으로 틀린 것은? | [축산기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 17년 2회차
향신료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
특유의 냄새와 향미를 통하여 제품의 품질을 향상시킨다.
2
수확과정 중 오염될 수 있으므로 살균처리를 실시하다.
3
육제품 종류에 따라 첨가량이 차이가 많이나며 마늘이 가장 많이 사용된다.
4
천연적으로 재배된 줄기, 열매 씨앗 뿌리 및 꽃을 이용한다.
해설
육제품에 가장 많이 쓰이는 향신료는 마늘이 아니라 후추이므로, "마늘이 가장 많이 사용된다"는 서술이 틀렸다.
향신료가 특유의 냄새와 향미로 제품 품질을 높인다는 점, 재배·수확 과정에서 오염될 수 있어 살균처리가 필요하다는 점, 줄기·열매·씨앗·뿌리·꽃 등 다양한 천연 부위가 이용된다는 점은 모두 향신료의 일반적인 특성과 일치한다.
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