가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은? | [축산기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 17년 2회차
가당연유와 가당탈지연유에 첨가할 수 있는 첨가물이 아닌 것은?
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설탕
2
포도당
3
구연산
4
과당
해설
가당연유와 가당탈지연유에는 단맛을 내고 삼투압을 높여 보존성을 확보하기 위해 설탕·포도당·과당 같은 당류를 첨가할 수 있다.
반면 구연산은 산도 조절 목적의 성분으로, 가당연유·가당탈지연유에 허용되는 첨가물에 해당하지 않는다.
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