우유 단백질의 80% 차지하는 케이신(casein) 중 케이신 플라스틱… | [축산기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 17년 2회차
우유 단백질의 80% 차지하는 케이신(casein) 중 케이신 플라스틱 용도로 쓰이는 것은?
1
염산 케이신
2
황산 케이신
3
유산 케이신
4
렌넷 케이신
해설
케이신(카제인)은 응고 방법에 따라 산카제인(염산·황산·유산 케이신)과 렌넷 케이신으로 나뉘는데, 이 중 렌넷 케이신은 응유효소(렌넷)로 응고시켜 얻은 것으로 성형성이 좋아 케이신 플라스틱과 같은 공업용 소재로 활용된다.
염산·황산·유산 케이신 등 산카제인은 주로 식품 소재나 접착제 등 다른 용도로 쓰인다.
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