모두CBT
세절 및 혼합 공정을 용이하게 하기 위하여 고기 덩어리를 잘게 갈아 전체 입자를 균일하게 하는 공정은?
여과
분쇄
유화
혼합
고기 덩어리를 잘게 갈아 입자를 균일하게 만드는 공정은 분쇄이며, 이는 이후 세절·혼합 공정을 원활하게 하기 위한 전처리 단계이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.