유지방 함량이 30 ~ 40%인 크림은? | [축산기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 18년 1회차
유지방 함량이 30 ~ 40%인 크림은?
1
휘핑크림
2
플라스틱크림
3
라이트크림
4
발효크림
해설
휘핑크림은 유지방 함량이 약 30~40%로, 거품을 올려 사용하기에 적합한 지방 함량을 가진 크림이다.
라이트크림은 유지방 함량이 이보다 낮아 커피용 등으로 쓰이고, 플라스틱크림은 유지방 함량이 80% 안팎으로 매우 높아 버터 원료로 쓰인다. 발효크림은 유산균으로 발효시킨 크림으로 유지방 함량 기준이 아니라 가공방식으로 구분되는 종류다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.