젖산으로서 우유류의 정상적인 산도 값 기준이 옳은 것은? | [축산기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 18년 1회차
젖산으로서 우유류의 정상적인 산도 값 기준이 옳은 것은?
1
0.18% 이하
2
0.18% 초과 0.24% 이하
3
0.24% 초과 1.24% 이하
4
1.24% 이상
해설
우유류는 젖산으로 환산한 산도가 0.18% 이하일 때 정상적인 신선유로 본다.
산도가 이보다 높아질수록 세균 증식으로 젖산이 축적되어 신선도가 떨어진 상태를 뜻하므로, 0.18%를 넘는 값들은 정상 기준을 벗어난 범위다.
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