옥수수로 전분 또는 포도당을 만들 때 부산물로 나오는 것은? | [축산기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 18년 1회차
옥수수로 전분 또는 포도당을 만들 때 부산물로 나오는 것은?
1
당밀
2
전분박
3
글루텐피드
4
주정박
해설
옥수수를 습식제분(wet milling)하여 전분이나 포도당을 생산할 때 배아·섬유질·단백질 성분이 남게 되는데, 이를 가공하여 만든 부산물이 옥수수글루텐피드이다.
- 당밀은 사탕수수·사탕무에서 설탕을 제조하고 남는 부산물이다.
- 전분박은 감자·타피오카 등에서 전분을 뽑아내고 남은 찌꺼기를 가리키는 별개의 부산물이다.
- 주정박은 알코올(주정) 발효·증류 공정의 부산물이다.
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