냉장상태에서 신선육을 호기 상태로 저장할 때 부패를 일으키는 그람음성간… | [축산기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 19년 1회차
냉장상태에서 신선육을 호기 상태로 저장할 때 부패를 일으키는 그람음성간균 미생물이 아닌 것은?
1
Acinetobacter 속
2
Moraxella 속
3
Pseudomonas 속
4
Lactobacillus 속
해설
Lactobacillus속은 그람양성균에 속하므로, 그람음성간균에 의한 신선육 부패 미생물에 해당하지 않는다.
냉장·호기 조건에서 신선육 부패를 일으키는 대표적인 그람음성간균은 Pseudomonas속을 비롯해 Acinetobacter속, Moraxella속 등이다.
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