다음 중 Blue cheese 의 제조 시 첨가하는 것은? | [축산기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 19년 1회차
다음 중 Blue cheese 의 제조 시 첨가하는 것은?
1
Aspergillus oryzae
2
Mucor rouxii
3
Penicillium roqueforti
4
Rhizipus stolonifer
해설
Blue cheese는 제조 시 Penicillium roqueforti 곰팡이를 첨가하여 특유의 푸른 곰팡이 무늬와 향미를 형성한다.
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