사료 내 단백질의 영양적 특성을 결정짓는 것은? | [축산기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 19년 2회차
사료 내 단백질의 영양적 특성을 결정짓는 것은?
1
아미노산 조성
2
각 비타민 함량
3
각 미네랄 함량
4
지방산 조성
해설
사료 단백질의 영양적 가치는 그 단백질을 구성하는 아미노산 조성에 의해 결정된다.
같은 조단백질 함량이라도 필수아미노산의 종류와 비율이 다르면 체내 이용률(단백질의 질)이 크게 달라지기 때문에, 단순 단백질 함량보다 아미노산 조성이 영양적 가치를 좌우하는 핵심 요인이다.
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