자축의 도축 후에 나타나는 근육 내 사후 변화가 아닌 것은? | [축산기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 19년 3회차
자축의 도축 후에 나타나는 근육 내 사후 변화가 아닌 것은?
1
pH 저하
2
젖산 생성
3
ATP 생성
4
사후 경직
해설
도축 후에는 혈액순환이 멎어 산소 공급이 끊기므로 ATP는 새로 생성되는 것이 아니라 오히려 분해·고갈된다.
pH 저하, 젖산 생성, 사후경직은 모두 ATP가 고갈되면서 나타나는 정상적인 사후 변화다.
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