다음 설명의 ()안에 들어갈 용어로 알맞은 것은? | [축산기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지

괄호에 들어갈 용어는 젖산균(유산균)이다.
사일로에 담긴 사료작물은 밀봉으로 혐기 상태가 되고, 이때 젖산균이 원료 속 수용성 탄수화물을 발효시켜 젖산을 생성한다. 그 결과 사일리지 내부의 pH가 4.2 안팎까지 낮아진다.
낮아진 pH 는 낙산균·부패균·곰팡이 같은 불량 잡균의 번식을 억제해 양분 손실을 막고 저장성을 높인다. 그래서 사일리지 조제의 핵심은 젖산발효가 빠르고 왕성하게 일어나도록 적기 수확·적정 수분·치밀한 진압과 밀봉을 지키는 데 있다.
반대로 낙산균이 우세해지면 낙산 발효로 불쾌한 냄새가 나고 품질이 떨어지며, 초산균이나 효모가 번식하면 발효 손실과 이차 발열(호기적 변패)이 커진다.