평판형 열교환기에 의한 HTST 살균법의 장점이 아닌 것은? | [축산기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 20년 1회차
평판형 열교환기에 의한 HTST 살균법의 장점이 아닌 것은?
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기계화와 자동화가 쉬워진다
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열효율은 낮으나 크림분리, 균질, 표준화 등을 연속적으로 처리할 수 있다
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기계 설비의 설치면적이 작고, 처리능력 의 조절이 용이하다
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세균 오염이 방지된다
해설
평판형 열교환기를 이용한 HTST 살균법은 예열·냉각 구간에서 열을 회수해 재사용하므로 열효율이 높은 것이 특징이며, 열효율이 낮다는 설명은 이 방식의 장점으로 옳지 않다.
기계화·자동화가 쉽고 설치면적이 작아 처리능력 조절이 용이하며 밀폐식이라 세균 오염이 방지되는 것은 판형 열교환기의 실제 장점에 해당한다.
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