모두CBT
도체에 전기자극을 실시하는 주된 목적은?
영양 기능성 증진
고기의 연도 증진
위생 안전성 증진
고에너지물질 생산
도체에 전기자극을 가하면 사후강직(글리코겐 분해와 pH 저하)이 앞당겨져 냉각에 의한 저온단축을 방지할 수 있어, 주된 목적은 고기의 연도(부드러움) 증진이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.