어깨등심 부위를 가공한 햄은? | [축산기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 20년 1회차
어깨등심 부위를 가공한 햄은?
1
로인햄 (loin ham)
2
본인햄 (bone in ham)
3
피크닉햄 (picnic ham)
4
안심햄 (tenderloin ham)
해설
피크닉햄은 돼지의 앞다리(어깨) 부위를 원료로 가공한 햄으로, 어깨등심 부위를 활용한 제품에 해당한다.
로인햄은 등심, 안심햄은 안심, 본인햄은 뼈를 그대로 둔 뒷다리(햄) 부위를 원료로 한다.
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