사일리지의 적정발효와 품질보존을 위해 충분히 생성되어야 하는 유기산은? | [축산기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 20년 1회차
사일리지의 적정발효와 품질보존을 위해 충분히 생성되어야 하는 유기산은?
1
초산
2
프로피온산
3
젖산
4
낙산
해설
사일리지가 잘 발효되어 품질이 안정적으로 보존되려면 젖산균에 의한 젖산이 충분히 생성되어 pH를 빠르게 낮춰야 한다.
낮아진 pH는 부패균·낙산균 등 유해 미생물의 증식을 억제해 사일리지의 변패를 막는다.
초산·프로피온산·낙산도 생성되지만, 사일리지 품질을 좌우하는 주된 유기산은 젖산이다.
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