우유의 살균법으로 가장 거리가 먼 것은? | [축산기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 20년 2회차
우유의 살균법으로 가장 거리가 먼 것은?
1
저온장시간살균법(LTLT)
2
고온단시간살균법(HTST)
3
자외선(UV)살균법
4
초고온살균법(UHT)
해설
우유의 살균에는 열처리를 이용하는 저온장시간살균법(LTLT), 고온단시간살균법(HTST), 초고온살균법(UHT)이 표준적으로 사용된다.
자외선(UV)살균법은 투과력이 낮아 불투명한 액체인 우유 내부까지 균일하게 살균하기 어려워 우유의 일반적인 살균 방법으로 쓰이지 않는다.
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