다.음 ( )에 알맞은 내용은? | [축산기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지

우유나 탈지유에 랜넷(레닛)이나 산을 가했을 때 카세인이 응고해 생긴 커드를 걷어내고 남는 황록색의 투명한 액체가 유청(whey)이며, 치즈를 만들고 남는 대표적인 부산물이다.
유청에는 카세인이 거의 없고 락토알부민·락토글로불린 같은 유청단백질과 유당, 수용성 비타민·무기물이 주로 남아 있어, 건조해 유청분말로 만들어 자돈·송아지 사료나 식품 소재로 쓴다.
전유는 지방을 그대로 둔 원유 자체여서 커드를 제거한 액체가 아니다.
대용유는 어린 가축에게 어미젖 대신 먹이려고 조제한 액상 사료다.
인공유는 포유 중인 어린 가축의 조기 이유를 돕기 위해 급여하는 고형 배합사료(스타터)를 가리킨다.