반추위 내 미생물의 작용에 의해 생성되는 휘발성지방산은? | [축산기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 20년 3회차
반추위 내 미생물의 작용에 의해 생성되는 휘발성지방산은?
1
팔미트산(palmitic acid)
2
스테아르산(stearic acid)
3
리놀레산(linoleic acid)
4
초산(acetic acid)
해설
반추위 미생물이 사료의 탄수화물을 발효시키면 초산·프로피온산·낙산 같은 짧은 사슬의 휘발성지방산(VFA)이 생성되며, 이 중 초산이 대표적이다.
팔미트산·스테아르산·리놀레산은 탄소사슬이 긴 장쇄지방산으로 반추위 발효산물이 아니라 체지방이나 사료지질에 존재하는 지방산이다.
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