다음 열거한 요인 중 사일러지의 발효에 가장 영향을 적게 미치는 것은? | [축산기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 21년 1회차
다음 열거한 요인 중 사일러지의 발효에 가장 영향을 적게 미치는 것은?
1
재료의 수분함량
2
재료의 조단백질 함량
3
재료의 수용성 탄수화물 함량
4
재료의 조지방 함량
해설
사일리지 발효는 주로 재료의 수분함량, 수용성 탄수화물(당분) 함량, 완충능(단백질 함량과 관련)에 좌우된다.
- 수분함량이 발효 양상(젖산균 활동, 부패균 억제)에 직접적인 영향을 준다.
- 조단백질 함량은 완충능에 관여해 pH 저하 속도에 영향을 준다.
- 수용성 탄수화물 함량은 젖산 발효의 기질이 되어 발효 성패를 좌우한다.
이에 비해 조지방 함량은 발효 미생물의 기질이나 완충능과 직접 관련이 적어 발효에 미치는 영향이 가장 작다.
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