원유에 흔히 오염되는 저온성 세균이 아닌 것은? | [축산기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 22년 1회차
원유에 흔히 오염되는 저온성 세균이 아닌 것은?
1
Pseudomonas 속
2
Clostridium 속
3
Alcaligenes 속
4
Leuconostoc 속
해설
Clostridium 속은 저온성(psychrotrophic) 세균으로 분류되지 않는다.
원유를 흔히 오염시키는 대표적인 저온성 세균으로는 Pseudomonas, Alcaligenes, Leuconostoc 속 등이 있으며, 이들은 냉장 보관 중에도 증식하며 원유 품질을 저하시킨다.
반면 Clostridium 속은 아포를 형성하는 세균으로 주로 토양·사료(사일리지) 오염과 관련이 있으며, 치즈의 이상발효(만기팽창) 등과 연관된다.
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