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식육제조의 부재료로 쓰이는 물질과 그 주요 기능이 잘못 연결된 것은? 상세 페이지

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1[축산기사 필기] 22년 1회차

식육제조의 부재료로 쓰이는 물질과 그 주요 기능이 잘못 연결된 것은?

1

전분 – 탄력성 부여

2

식염 – 맛과 저장성 향상

3

글루코노델타락톤 – 발색 촉진

4

에르소르브산염 – 보수성 증진

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