다음 중 발효법에 의해 구연산(citric acid)제조 시 필요한 것… | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
다음 중 발효법에 의해 구연산(citric acid)제조 시 필요한 것은?
1
ethyl isovalerate
2
Brevibacterium 속
3
phenylacetic acid
4
Aspergillus niger
해설
발효법에 의한 구연산(citric acid) 제조에는 대표적으로 Aspergillus niger가 이용된다.
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