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과일주 향미의 주성분은? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 1회차

과일주 향미의 주성분은?

1

플라보노이드

2

젖산

3

에스테르화합물

4

페놀화합물

해설

과일주 향미의 주성분은 유기산과 알코올이 결합해 생성되는 에스테르화합물이다.

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