Glutamic acid를 발효하는 균의 공통된 특징으로 적절한 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
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Glutamic acid를 발효하는 균의 공통된 특징으로 적절한 것은?
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혐기성이다.
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포자형성균이다.
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생육인자로 biotin을 요구한다.
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운동성이 있다.
해설
글루탐산 등 아미노산을 발효하는 코리네박테리움 계열 세균은 생육인자로 비오틴(biotin)을 요구하는 공통 특징을 가지며, 배지 중 비오틴 농도를 제한해 세포막 투과성을 높여 아미노산 분비를 유도한다.
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