Homo 젖산균과 Hetero 젖산균에 대한 설명 중 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
Homo 젖산균과 Hetero 젖산균에 대한 설명 중 옳은 것은?
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Leuconostoc 속은 Homo형이고, Pediococcus속은 Hetero형이다.
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Homo 젖산균은 당으로부터 젖산, 에탄올, 초산을 생성하며, Hetero 젖산균은 젖산만을 생성한다.
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EMP 경로에 따라서 포도당 1mole에 대해 2mole의 ATP가 생성되는 것이 Homo젖산발효이다.
4
Lactobacillus 속은 Hetero형이다.
해설
EMP 경로에 따라 포도당 1mole당 2mole의 ATP가 생성되는 것이 Homo젖산발효의 특징이다. Leuconostoc 속은 Hetero형이고 Lactobacillus 속은 균종에 따라 Homo・Hetero로 나뉘어 나머지 서술은 반대이거나 부정확하다.
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