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1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
맥아, 곡류, 빵 등 여러 식품에서 발생하며 특히 고구마 연부병의 원인이 되는 미생물은?
1
Rhizopus nigricans
2
Bacillus licheniformis
3
Penicillium citrinum
4
Aspergillus niger
해설
맥아・곡류・빵 등에서 발생하며 특히 고구마 연부병의 원인이 되는 미생물은 Rhizopus nigricans(검은곰팡이)이다.
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