포도당을 과당으로 만들 때 쓰이는 미생물 효소는? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 1회차

포도당을 과당으로 만들 때 쓰이는 미생물 효소는?

xylose isomerase

glucose isomerase

glucoamylase

zymase

해설

포도당을 과당으로 만들 때 쓰이는 미생물 효소는 glucose isomerase이다.

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