냉동식품을 해동시키면 식품이 본래 보유하고 있던 액체가 해동과정에서 식… | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 1회차

냉동식품을 해동시키면 식품이 본래 보유하고 있던 액체가 해동과정에서 식품으로부터 유출된다. 이 액체를 무엇이라 하는가?

glaze

drip

micelle

thaw

해설

냉동식품을 해동할 때 식품이 본래 보유하던 액체가 유출되는 것을 drip이라 한다.

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