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전분의 분해정도가 진행되어 DE(dextrose equivalent)가 높아졌을 때의 현상 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 15년 1회차

전분의 분해정도가 진행되어 DE(dextrose equivalent)가 높아졌을 때의 현상이 아닌 것은?

1

단맛이 더해진다.

2

평균분자량이 적어져 점도가 떨어진다.

3

평균분자량이 적어져 빙점이 낮아진다.

4

평균분자량이 적어져 삼투압이 낮아진다.

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