20% 유지성분을 함유하는 콩 200kg을 2%의 유지를 함유하는 용매… | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
20% 유지성분을 함유하는 콩 200kg을 2%의 유지를 함유하는 용매 미셀라(miscella) 200kg으로 추출한 결과 20%의 유지를 함유하는 미셀라(miscella) 160kg을 얻었다. 이 때 추출잔사에 잔존된 유지량은 몇 kg인가?
1
8.2kg
2
9.6kg
3
12.0kg
4
15.2kg
해설
총 유지량은 콩(200kg×20%)과 미셀라(200kg×2%)를 더한 이며, 추출된 미셀라(160kg×20%)에 담긴 유지는 이다. 물질수지에 따라 추출잔사에 남는 유지량은 이 된다.
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