자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 1회차

자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는?

kinase

aldolase

enolase

invertase

해설

자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는 invertase(전화효소)이다.

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