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다음 서류 중 주요 고형성분이 다른 하나는? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
다음 서류 중 주요 고형성분이 다른 하나는?
1
돼지감자
2
카사바
3
감자
4
마
해설

돼지감자는 전분이 아닌 이눌린(과당중합체)을 주요 저장 탄수화물로 갖는 반면, 카사바・감자・마는 전분을 주요 고형성분으로 저장한다는 점에서 돼지감자만 다르다.

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