미생물과 관련된 식품보존료로 사용되지 않는 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
미생물과 관련된 식품보존료로 사용되지 않는 것은?
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데히드로초산(dehydroacetic acid)
2
소르빈산(sorbic acid)
3
안식향산(benzoic acid)
4
몰식자산 프로필(propyl gallate)
해설
몰식자산 프로필(propyl gallate)은 유지의 산화를 막는 산화방지제이며, 데히드로초산・소르빈산・안식향산은 미생물 증식을 억제하는 보존료로 사용되므로 몰식자산 프로필만 미생물 관련 보존료가 아니다.
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