보존료의 사용 목적에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
보존료의 사용 목적에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품의 부패방지로 인한 선도 유지를 위하여 사용한다.
2
부패 미생물에 대한 정균작용 효과를 이용한다.
3
식품 중의 효소작용을 증진시켜 품질을 개선한다.
4
식품의 유통 단계에 있어서 안전성을 확보하기 위하여 사용한다.
해설
보존료는 부패 미생물에 대한 정균작용으로 식품의 부패를 방지하고 유통 중 안전성을 확보하기 위해 사용하는 것이며, 식품 중 효소작용을 증진시켜 품질을 개선한다는 목적과는 무관하므로 이 설명이 틀렸다.
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